Ne vous fiez pas aux apparences, ces deux amoureux ne sont pas cavaliers. Ce sont les brebis qui ont fait vivre la famille avant les chevaux…
Août 1983, c’est l’année d’installation de Marie et Roger au Quintanel, après 2 ans sur Montdardier à quelques kilomètres, Robin était alors âgé de 2 mois. Ils prennent en location la ferme pour s’y établir avec un troupeau de brebis viande. Une situation précaire qui encouragera Marie à se former à la transformation fromagère pour mener un troupeau de brebis lait. Ils aménageront eux mêmes des caves d’affinage, une salle de traite et une fromagerie en 1993 et vendront leurs produits sur les marchés paysans de Montpellier et du Vigan jusqu’en 2010. Aujourd’hui encore, les tomes et yaourts de Marie laissent un souvenir impérissable aux premiers cavaliers de Cavalquinta (2005). En 2013, Marie prendra sa retraite, laissant les rênes à son fils cadet, Robin. Roger conservera jusqu’à sa retraite un travail de comptable à l’extérieur.